1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Verser le mélange chocolat/beurre fondu sur les œufs sucrés et bien mélanger.
5. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, puis les incorporer à la pâte.
6. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.
7. Laisser reposer la pâte 10–15 minutes au frais pour qu’elle épaississe un peu.
8. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9. Former des tas de pâte à l’aide d’une cuillère (la pâte est encore souple, c’est normal) en les espaçant bien : les cookies vont s’étaler et se craqueler à la cuisson.
10. Enfourner pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit brillante et craquelée mais que le centre reste fondant.
11. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille.

Conseils

• Ne pas trop cuire les cookies : ils durcissent en refroidissant.
• Pour des cookies plus épais, laisser la pâte reposer plus longtemps au frais.
• Conserver dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis.