Pas à pas
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Verser le mélange chocolat/beurre fondu sur les œufs sucrés et bien mélanger.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, puis les incorporer à la pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.
- Laisser reposer la pâte 10–15 minutes au frais pour qu’elle épaississe un peu.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Former des tas de pâte à l’aide d’une cuillère (la pâte est encore souple, c’est normal) en les espaçant bien : les cookies vont s’étaler et se craqueler à la cuisson.
- Enfourner pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit brillante et craquelée mais que le centre reste fondant.
- Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille.
Conseils
- Ne pas trop cuire les cookies : ils durcissent en refroidissant.
- Pour des cookies plus épais, laisser la pâte reposer plus longtemps au frais.
- Conserver dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis.
