Préparation Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser puis retirez la gousse. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange en fouettant. Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer (comme une crème). Versez dans un moule beurré (ou chemisé) et enfournez 35 à 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 4 h avant de démouler et servir. Conservation Se conserve 3 jours au réfrigérateur, filmé. Variantes Parfumez la crème au caramel (remplacez la vanille par 50 g de caramel fondu) pour un flan caramel fondant. Dzirielle · Fiche recette Gardez cette recetteprès de vous Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement. Format PDF · imprimable Photo, nutrition, variantes incluses Gratuit, sans inscription Télécharger ma fiche recette