Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau salée jusqu'à cuisson complète (environ 30 minutes).

Dans une marmite faites rissoler le smen avec les oignons émincés et le poulet. Ajoutez les pois chiche, le bâton de cannelle, salez poivrez. Ajoutez 1/2 d'eau puis laissez cuire de 25 à 30 minutes.

Dès que les pommes de terre sont cuites, écrasez les à la fourchette puis ajoutez les deux fromages, l'oignon émincé, assaisonnez puis ajoutez quelques feuilles de persil haché. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Formez des boulettes de la taille d'une noix puis recouvrez-les de chapelure.

Faites les dorer dans une friteuse quelques minutes à peine.

Dans un plat de présentation, disposez les boulettes de pommes de terre puis la sauce avec le poulet et les pois chiche. Décorez avec quelques feuilles de persil.