Préparation
Préparation des escalopes
Aplatissez les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre.
Préparation de la panure au sésame
Dans un bol, battez les œufs. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec la cuillère à soupe de graines de sésame blanc ou doré. Ce détail change tout : les graines de sésame apportent un croquant supplémentaire et un parfum légèrement grillé irrésistible.
Panage
Trempez chaque escalope dans l'œuf battu en veillant à bien l'enrober, puis passez-la dans le mélange chapelure-sésame en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure. Répétez l'opération si vous souhaitez une panure plus épaisse.
Cuisson
Faites chauffer une généreuse couche d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les schnitzels 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une panure bien croustillante. Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Service
Servez immédiatement accompagné d'une salade verte, de frites maison ou de légumes grillés. Un filet de citron au moment de servir rehausse toutes les saveurs.
