Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre coupé en dès. Sablez la pâte entre la paume des mains puis ajoutez le blanc d'oeuf. Retravaillez la pâte de sorte à obtenir une boule de pâte.

Farinez votre plan de travail puis abaissez la pâte à une épaisseur 0,8 cm puis formez des croissants à l'aide d'un emporte-pièces.

Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner à 160°C pendant 15 minutes.

Les biscuits doivent être cuit à blanc. Dès la sortie du four, enrobez-les directement dans du sucre glace deux fois de suite pour une meilleure adhérence.