1. Mettez sur feu doux le poulet, l'oignon, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le safran, l'huile et la coriandre et laisser mijoter un peu avant d'ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire.

2. Après cuisson retirez le poulet et mettez au four pour rôtir un peu (juste pour la couleur dorée).

3. En parallèle, faites bouillir les olives 3 fois pour éliminer le sel

4. Ajouter un verre d'eau, le citron et les olives et laisser mijoter 3 min.

5. Mettez le tout dans un tadjine (poulet + olives et sauce) et saupoudrez de coriandre.

N.B. j'ai opté pour le citron frais et ajouté du gingembre.

Bon appétit :)