Préparez une dersa : Épluchez les gousses d'ail puis retirez la tige verte si nécessaire. Mixez les gousses avec le cumin et le paprika.

Disposez 1 cuil. à café de smen dans une cocotte-minute puis ajoutez la viande et l'oignon haché et 1 CS de la dersa (laissez le reste pour préparer les boulettes de viandes). Faites revenir le tout puis ajoutez les pois chiches et 1 litre d'eau.

Laissez cuire 30 à 40 minutes. Les pois chiches doivent être tendres.

Préparez les boulettes de viande : Mélangez la viande avec le reste de la dersa puis formez des boulettes.

Plongez-les dans la sauce puis laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à réduction de la sauce.

Servez immédiatement.