Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation devienne lisse. A ce moment là, hors du feu, ajouter les 5 jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige très ferme.

Verser en filet la crème au chocolt sur les blancs en neige en prenant soin de soulever la masse pour ne pas casser la mousse.

Répartir la mousse dans des petites coupes, décorer avec des copeaux de chocolat. Laisser prendre au moins 3 heures au frigidaire.