Name: Mkhebez doré
Prep time: 3600 min
Cook time: 15 min
Total time: 3615 min
Yield: 6
Cuisine: Algérienne
Ingredients: Preparation :; 1 kg d'amandes finement moulues; 250 g sucre glace; 250 g sucre semoule; Zeste de 3 a 4 citron; 1 c a s de vanille; 1 sachet de sucre vanille; 2 œufs entiers; 4 ou 5 jaunes d'œufs (selon besoin) pratiquement (4 à 5) l'essentiel jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte; Le glaçage :; 2 blancs d’œufs; 2 c à s d'huile; 4 c à s d'eau sucre glace (pratiquement 1 kg); Jus de citron (pour obtenir goût de citron); 1 c à c de mousse de levure de bière; 1 c à c d extrait d'eau de fleur Colorant blanc; La décoration : 1 blanc d'œuf et sucre glace et colorant blanc et nacré or.

Préparation

Dans un saladier, Mélanger les amandes et le sucre ainsi que le zeste et ajouter les œufs progressivement jusqu'a obtenir une pâte non collante

Abaisser la pate à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1.5 cm. Découper des triangles avec un moule de 4 cm de diamètre. Les disposer sur un plateau allant couvert de papier de cuisson faites cuire vos gâteaux au four préchauffé a 160 degrés pendant 15 minutes.

Préparer le glaçage : battre les blancs d'œufs en neige puis ajouter le sucre glace et l'huile, eau 1 c a c de l'extrait et 1 c a c de la mousse le jus de citron (pour moi 2 citrons pratiquement) et ainsi que le colorant blanc et colorant jaune et chocolat (pour avoir cette couleur).

Trempez la surface des gâteaux une fois refroidis dans le glaçage, puis laissez sécher.

Apres décorer le Mekhebez avec le noeud nacré or.

Dzirielle · Fiche recette