Sablez la farine et le beurre puis ramassez la pâte avec l'eau. Formez une boule sans pétrir puis laissez la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez la farce : Mélangez les amandes, le sucre, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger dans un saladier. Mélangez puis réservez.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis déposer dessus la farce puis rabaisser une autre pâte et avec un rouleau aplatir doucement pour avoir le même niveau.
Découper à l’emporte-pièce et pincer avec une pince nakache.
Enfournez à 160°C pour 20 minutes.
Dès la sorti du four tremper dans le miel et décorer. J'ai utilisé la pâte d’amandes.