Pour préparer la pâte tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre vanillé et la margarine fondue. Mélangez tout en ajoutant au fur et à mesure l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Réservez.
Pour la farce, mélangez la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique. Ajoutez le beurre. Mélangez bien puis incorporez les oeufs un à un jusqu'à obtenir une farce homogène et un peu coulante.
Divisez la pâte en deux ou trois pâtons. Etalez le premier légèrement au rouleau et passez le à la machine à pâte n°3 et pour l'affiner la n°6. Déposez la bande fine sur un plan fariné. Découpez des rondelles et foncez les moules. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.
Mettez une cuillère à café de confiture dans chaque moule puis recouvrir d'une cuillère de farce. Ne pas remplir à ras bord. Décorez de perles argentées.
Disposez tous les petits moules dans un plat et enfournez à 165°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface ait une couleur halée.
A la sortie du four, vous pouvez arroser les knidlettes d'une cuillère de miel chaud.
Cette recette provient du blog de Djouza djouza.over-blog.com