Battre le smen et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (c'est le secret de la réussite). Ajouter un peu de colorant vert et l'extrait de pistache. Incorporer la farine par petite quantité et mélanger délicatement pour ramasser la pâte. Rajouter de la farine si vous voyez que la pâte colle à vos mains. Préchauffé le four à 160 degrés. Faites une petite boule avec votre pâte et la mettre dans un plateau allant au four ,si vous voyez que la ghribia perd sa forme c'est-à-dire que la pâte à besoin encore de farine donc n'hésitez pas à rajouter un peu de farine. Faites des boules avec votre pâte et à l'aide d'un couteau faites des marques en étoile, placer une pistache entière et mettre dans un plateau légèrement fariné . Enfourner vos ghribia à peu près 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soit légèrement dorés. Voir la recette originale sur le blog de Sihem "Bonoise Recettes"