Dans une cocotte minute, mélangez la viande, le smen, 3 CC d'eau de fleur d'oranger, 1 CC de cannelle, 1 litre d'eau et 400 g de sucre.

Laissez cuire environ 45 minutes jusqu'à formation d'un sirop. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et réservez-la.

Récupérez un bol de sauce, ajoutez-y les amandes en poudre, l'oeuf et les deux jaunes ainsi que la levure.

Lorsque le sirop s'écoule en mince filet, que la viande est cuite, ôter du feu. Puis laisser en attente. Pendant ce temps, incorporer les amandes, le sucre, les 2 jaunes plus l'oeuf entier et la levure.

Mélanger le tout et former des petits cigares, puis roulez-les dans la maïzena. Faites-les dorer dans de l'huile chaude puis laissez absorber dans un papier absorbant.

Déposez la viande et la sauce dans un plat de présentation puis ajoutez les petits cigares et servez.