Videz les calamars et récupérez les parties comestibles (les tentacules et les ailes). Voir cette vidéo tutoriel pour vous aider à vider les calamars). Dans un saladier, mélangez l'oignon râpé, le riz, les restes des calamars hachés, la viande hachée, l'oeuf, le persil haché, le sel et le poivre. Farcir les calamars de ce mélange puis refermer l'ouverture avec un cure-dent. Dans un fait-tout, versez un filet d'huile d’olive ainsi les tomates pelées et concassées, ajoutez l'ail haché, le laurier et le thym ainsi que le sel et le poivre. Ajoutez les calamars et un verre d'eau. Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les calamars soient cuits. Servez immédiatement.