Mettre le café, le sucre et 3 verres d'eau dans une casserole de cuivre et porter à ébullition. Retirer hors du feu, bien remuer. Verser un peu de café dans chaque tasse en répartissant la mousse. Remettre la casserole sur le feu, re-faire bouillir à nouveau et verser le reste dans les tasses.