Préparation
Mélangez l'oignon et la viande, ajoutez le sel, le persil et les épices. Formez des boulettes de la taille d'une prune puis faites-les dorer sur une poêle avec 1 CS d'huile d'olive.
Pour la sauce : Faites dorer l'oignon haché avec les gousses d'ail écrasé. Pelez puis coupez les tomates en petits dès. Ajoutez-les à la poêle. Ajoutez ensuite le concentré de tomate puis un verre d'eau. Mélangez puis laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez ensuite les épices puis assaisonnez.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire une quinzaine de minutes puis ajoutez délicatement les boulettes de viandes.
Terminez la cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez le persil ciselé avant de servir.