Évidez et lavez les bars.

Dans un plat allant au four, tapissez le fond du citron et des tomates en rondelles. Ajoutez l’oignon émincé le thym et les épices. Déposez les poissons par dessus puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Recouvrez le plat d'un feuille de papier aluminium. Laissez cuire à 160°C pendant 45 minutes.