Tamisez ensemble la farine et le cacao. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche. Ajoutez le lait ou yaourt, l'oeuf puis continuez à battre. Ajoutez peu à peu le mélange farine/cacao, puis le bicarbonate, la levure, la vanille et le sel. Préchauffer le four à 180° (th.6) Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez de façon assez espacée des cuillères à soupe de pâte. Enfourner et laisser cuire 10 min. Laisser tiédir avant de décoller du papier à l'aide d'une spatule. Pour la crème blanche pour whoopies : En vous servant d'un batteur électrique, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la vanille. Faire fondre les marshmallows à feu très doux avec quelques gouttes d’eau, en surveillant de très près la cuisson. Verser dans la crème en battant jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Former des paires de taille et de forme à peu près semblable. Garnir vos Whoopies.