Dans un mini saladier, mélangez l'huile, le jus de citron et le sucre glace petit à petit à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre glace progressivement en continuant de mélanger : vous devez obtenir une crème à la fois opaque, lisse et suffisamment épaisse pour tenir à la poche.
Si vous utilisez un sac de congélation, déposez votre glaçage dans l'un de ses coins, tassez bien puis coupez l'extrémité avec des ciseaux. Le trou ne doit pas dépasser 1 mm de diamètre : plus il est fin, plus le résultat sera précis et élégant.
Si vos pâtisseries sont déjà recouvertes de glaçage (ce qui est généralement le cas pour les gâteaux orientaux), attendez impérativement que ce premier glaçage soit complètement sec avant d'appliquer vos filets décoratifs.
Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination : les stries parallèles sont les plus faciles à réaliser pour débuter, mais vous pouvez aussi former des points, des arabesques ou des motifs floraux. La régularité s'acquiert avec la pratique.