Lavez le riz à l'eau froide puis égouttez-le. Portez le lait à ébullition avec le sucre, l'extrait de vanille, le baton de cannelle et la cannelle en poudre. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le riz puis laissez cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes en mélangeant régulièrement. Il ne faut pas que le riz soit trop compacte. Mettez le riz au lait dans des verres de présentation, attendez 1 heure avant de servir.