Préparez le levain : Délayez la levure dans un demi verre d'eau légèrement chaude. Ajoutez 2 CS de farine et mélangez, déposez dans un saladier puis recouvrez d'un torchon. Laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Mélangez le reste de la farine avec le sucre, le sel, l'oeuf, puis le beurre. Dès que le mélange est homogène, incorporez le levain.

Pétrissez à la main pendant au moins 10 minutes et formez une boule. Placez-la de nouveau dans un saladier couvert d'un chiffon et laissez reposer 2 h.

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1/2 cm. Découpez des disques de 5 cm de diamètre. Laissez reposer de nouveau 20 min dans un endroit tiède.

Plongez les beignets dans la friture chaude. Égouttez-les et servez chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace.