Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf puis la noix de coco, la levure et enfin la farine. On obtient une boule. Mettre dans un sac congélation et placer au frais 30 minutes.

Former des boules et faire un petit creux au milieu avec l'index. Tremper le biscuit dans le blanc d'œuf et le rouler dans de la noix de coco préalablement coloré en rose. Cuire 15 minutes à 160°C.

Dès la sortie du four, placer de la confiture dans le creux.