Couper le beurre en morceau, le mélanger avec le sucre et la vanille. Mélanger avec une spatule pour rendre la préparation homogène. Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger jusqu'à homogénéisation complète.

A ce moment, ajoutez le sel et la farine. Mélanger avec la main pour obtenir une boule de pâte. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.

Conseil : Vous pouvez parfumer votre pâte sablée au citron en remplaçant la vanille par le zeste d'un citron.
Il faut travailler la pâte à la main pour remplir le fond du moule car la pâte est cassante et difficile à travailler.