Préparation
Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le sel, y ajouter le beurre.
Lorsque l'appareil commence à frémir ajouter la farine en une seule fois et mélanger sur feu moyen jusqu'à formation d'une pâte homogène légèrement sèche.
Ajouter les oeufs un à un tout en travaillant la pâte au fouet.
Cette pâte se travaille de préférence avec une poche à douille (notamment pour réaliser les éclairs).
Dzirielle · Fiche recette
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