Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes, la poudre de pistaches, l'érythritol et les zestes d'orange.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger puis les blancs d'œufs progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et non collante.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse légèrement.
- Formez des boules de la taille d'une noix.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 15 minutes à 160°C. Les mkhabez doivent rester clairs avec une légère coloration : c'est normal avec l'érythritol.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
- Pour le glaçage : battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporez l'érythritol glace et les gouttes de jus d'orange. Battez jusqu'à consistance épaisse et brillante. Ajoutez une goutte de colorant vert pour obtenir un glaçage vert pastel comme sur la photo.
- Trempez délicatement chaque mkhabez refroidi dans le glaçage, décorez avec une pistache entière. Posez sur une grille et laissez sécher à l'air libre 1 heure minimum.
Conservation
Se conserve 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ensuite, nous vous conseillons de les mettre au réfrigérateur car le glaçage contient des oeufs crus. Vous pouvez aussi les congeler.
Variantes
Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix. Vous pouvez aussi tester avec le teste de clémentine ou de mandarine.
