Name: Gâteaux aux noix et chocolat noir : biscuits algérois moelleux surmontés d'un cerneau de noix
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 250 g de farine; 90 g de margarine ramollie; 90 g de sucre en poudre; 2 œufs; 1/2 tablette de chocolat noir (environ 50 g); 1/2 c. à café de vanille en poudre; 1 sachet de levure chimique; 50 g de cerneaux de noix; 25 g de chocolat en pâte (pour la décoration)

Gâteaux aux noix et chocolat noir : biscuits algérois moelleux surmontés d'un cerneau de noix

30 janvier 2026 · Tirée du livre "Les délices de Pomaria" de Madame Amina Ben Kalfat

Ces gâteaux aux noix et chocolat noir sont de délicieux biscuits algérois moelleux et généreux, issus du livre Les délices de Pomaria de Mme Ben Kalfat. La pâte au chocolat noir fondu, margarine, sucre et œufs est façonnée en petites boules surmontées d'un morceau de noix avant d'être cuite au four. Le résultat est un biscuit tendre à l'intérieur, légèrement croustillant en surface, avec le croquant naturel de la noix. Un classique de la pâtisserie algéroise familiale que l'on prépare avec bonheur pour les fêtes et les grandes occasions.

1hPréparation

25 minCuisson

4 à 6Personnes

FacileDifficulté

€Budget

175 kcal/ portion

📖 Tirée du livre Les délices de Pomaria de Madame Amina Ben Kalfat

Préparation

Préchauffez le four 10 minutes avant la cuisson à 150°C-160°C (thermostat 5-6). Cette préchauffée est essentielle pour une cuisson uniforme.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux. Laissez tiédir.

Dans une terrine, travaillez la margarine ramollie avec le sucre et la vanille jusqu'à un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez le chocolat fondu tiédi et la levure. Ajoutez progressivement la farine tamisée jusqu'à une pâte malléable et non collante.

Formez des boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur la plaque graissée en les espaçant. Enfoncez délicatement un morceau de noix au centre de chaque boule. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Décorez au chocolat en pâte fondu si souhaité.

Conservation

Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.