Préparez les légumes : salez légèrement les fèves et les petits pois. Faites-les cuire à la vapeur dans le panier du couscoussier ou d'un autocuiseur pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez au chaud.
Préparez le couscous : versez les graines dans un grand saladier, ajoutez l'huile et une pincée de sel. Frottez entre vos mains pour bien enrober chaque grain d'huile. Aplatissez les éventuels grumeaux.
Faites cuire le couscous à la vapeur une première fois dans le couscoussier pendant 20 minutes. Retirez du feu, versez dans le saladier et égrainez soigneusement à la fourchette ou à la main en ajoutant un peu d'eau tiède salée. Laissez reposer 5 minutes puis remettez à la vapeur pour une deuxième cuisson de 15 minutes.
Retirez le couscous du couscoussier pour la dernière fois, versez dans le saladier et ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux. Mélangez énergiquement pour que le beurre fonde et enrobe chaque grain uniformément.
Incorporez délicatement les fèves et les petits pois cuits. Mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir dans un grand plat creux, les légumes disposés harmonieusement sur le couscous.