Dans un tajine ou une poêle, hacher l'oignon et le faire revenir avec le smen. Assaisonnez la viande et ajoutez quelques feuilles de coriandre haché puis formez des boulettes de la taille d'une noix.

Ajoutez le sel, poivre et le gingembre à l'oignon, puis ajoutez les petits pois et la viande ainsi qu'un verre d'eau pour lier le tout. Laissez cuire pendant 10 minutes en tournant les boulettes pour une cuisson uniforme.

A la fin de la cuisson, faire des petits espaces dans la sauce et incorporez des œufs, faites les cuire à feu vive pendant quelques minutes. Disposez dans un plat et servez avec du citron.