Montez les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur éléctrique pendant 10 minutes. Lorsque les blancs commencent à prendre, ajoutez en petites quantités le sucre glace ainsi que la vanille. Battez encore 10 minutes. Vous devez obtenir une meringue serrée.

Mettre la meringue dans une poche à douille et formez des petites meringues sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faire cuire à feu très doux (ne pas dépasser les 100°C) en laissant la porte du four entreouverte (coincez une cuillère) pour évacuer l'humidité et empêcher le sucre de caraméliser. Laissez cuire 1 heure.