Dans un blender mettre le melon découpé et épépiné et le mixer. Presser le jus des oranges et du citron, mélanger ce jus avec la compote de melon, ajouter le sucre roux et l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Disposer dans des verres à desserts et décorer de feuilles de menthe.