Râpez finement le zeste de l'agrume choisi en évitant la partie blanche amère. Pressez le jus.
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le sucre glace tamisé, le zeste râpé, le beurre coupé en dés et le jus d'agrume.
Placez le bol au bain-marie. Remuez constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le glaçage soit lisse et brillant.
Appliquez immédiatement sur vos gâteaux à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau. Laissez figer à température ambiante.