Gaufres moelleuses et croustillantes

Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau, l'eau de fleur d'oranger puis les jaunes d'oeufs. Mélangez puis ajoutez le beurre fondu et le lait. Battez cette pâte au fouet pendant 10 minutes.

Juste après, enchaînez sur les blancs d'oeufs. Montez-les en neige ferme, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement pour homogénéiser la pâte.

Huilez votre gaufrier puis laissez-le chauffer quelques minutes.

Versez la pâte sur le gaufrier et faites cuire environ 2 à 3 minutes chaque face. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez conserver la pâte à gaufre 24 heures au frais.