Gâteau au yaourt moelleux et léger

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le moule en le chemisant de papier sulfurisé ou en le beurrant et le farinant.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement, puis joindre les sucres vanillés. Ajoutez le pot de yaourt, les gouttes de jus de citron et l'huile, continuez à battre. Joindre la farine petit à petit en baissant la vitesse du batteur au fur et à mesure. Ajoutez la levure et battre encore pour avoir un mélange homogène.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Dès la sortie du four, laissez tiédir un cours temps puis démoulez délicatement, badigeonnez de confiture et saupoudrez de noix de coco.