Préchauffez votre four à Th.7/8 (220°C).

Pelez les pamplemousses et retirez les segments.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson et faites-la cuire à blanc selon le mode d'emploi.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux, versez la crème liquide chaude. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez et versez sur le fond de tarte.

Placez au réfrigérateur 1 heure. Déposez les segments de pamplemousse et des éclats de biscuits roses.