Préchauffer le four à 150°C.

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez les 150 g de sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez les oeufs battus délicatement et remuez sans cesse.

Répartissez le caramel dans des petits moules ou pots puis versez la préparation dans les moules.

Enfournez pour 45 minutes à 150°C au bain-marie. Pour voir si le flan est cuit, faites le test du couteau.