Mélangez la Maïzena dans le lait froid, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Faites cuire ce lait à feu moyen tout en remuant. Vous ne devez pas arrêter de remuer jusqu'à épaississement, cela vous prendra environ 5 minutes. Cette étape est importante.

Ajoutez ensuite l'eau de rose et le colorant puis mélangez.

Mettez le flans dans des verrines, ajoutez les pistaches concassées. Laissez refroidir à air ambiante puis mettez au frais 1 heure avant de servir.