Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie, verser le ensuite dans une casserole à fond épais si possible, mélanger avec la crème liquide, le lait écrémé, le sucre et l'agar agar à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 secondes.
Éteindre le feu et continuer de remuer, verser la crème au chocolat dans les demi sphères et mettre au frais pour 20 minutes.
Quand les 20 minutes sont passées, préparez la crème au fruits rouges en procédant de la même façon, sauf qu'à la place du chocolat vous versez le coulis de fruits rouges directement dans le mélange crème + lait.
Versez la crème aux fruits rouges sur la crème chocolat et laissez refroidir pendant 3 heures avant de démouler.
Pour la déco j'ai fait fondre du chocolat et j'ai versé dans une feuille de papier sulfurisée. Ensuite, après 10 min au frais j'ai découpé des morceaux de chocolat et dessus j'ai torréfié quelques cacahuètes ...
Placez votre dessert au frais jusqu’au moment de le dégustation.
Dzirielle · Fiche recette
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