Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau.

Disposez dans le fond et sur les côtés d'un moule les biscuits légèrement imbibés de sirop. Les biscuits doivent être placés côté bombé vers l'extérieur et doivent recouvrir toute la surface du moule.

Laissez tremper la gélatine à l'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Une fois la gélatine ramollie, pressez la pour retirer le surplus d'eau et disposez la dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez le chocolat fondu.

Dans un bol, fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le à la préparation précédente en mélangeant délicatement. Garnissez le moule de cette crème et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Démoulez la charlotte et servez.