Name: Dolma batata (mijoté de pommes de terre farcies)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 8 pommes de terre moyennes; 1 oignon haché; 1 gousse d'ail; 1 poignet de pois chiche trempée la veille; 1 pincée de safran; 1 cube de bouillon de boeuf; 1 pincée de poivre; 1 litre et demi d'eau; 1 CS d'huile neutre; Pour la farce :; 400 g de viande hachée; 3 CS de riz blanc cuit; 1 brin de persil ciselé; Sel, poivre

Dolma batata (mijoté de pommes de terre farcies)

20 mars 2026 ·

La dolma batata est un mijoté traditionnel algérien qui transforme de simples pommes de terre en un plat généreux et savoureux. Farcies d'un mélange de viande hachée et de riz, elles mijotent lentement dans un bouillon parfumé au safran avec des pois chiches. Un plat de comfort food algérien par excellence, qui réchauffe le cœur et rassasie toute la famille.

45 minPréparation

45 minCuisson

4Personnes

FacileDifficulté

€Budget

Préparation

Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon et l'ail dans la cuillerée d'huile. Ajoutez le cube de bouillon de boeuf, le safran et les pois chiches. Ajoutez l'eau et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre puis creusez le centre à l'aide d'une cuillère parisienne pour faire une cavité. Réservez.

Mélangez la viande hachée, le riz, le persil puis assaisonnez. Farcir les pommes de terre de la viande. S'il reste de la viande formez des boulettes.

Plongez les pommes de terre dans la sauce et ajoutez environ 20 minutes de cuisson. Si vous avez des boulettes de viande, ajoutez-les 10 minutes après les pommes de terre.

Dzirielle · Fiche recette