Déposez les escalopes sur un plan de travail. Aplatissez-les puis salez poivrez.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le sel, poivre, chapelure, et l'œuf et façonnez un boudin suffisamment épais.

Prenez 3 escalopes puis alignez-les sur un plan de travail. Déposer le boudin au centre des escalopes. Rabattre un côté puis l’autre. Recouvrir avec le reste des escalopes de sorte à couvrir le boudin totalement.

Étalez un film plastique sur votre plan de travail puis déposez le rouleau de dinde au centre et refermez en roulant l'ensemble pour lui donner une belle forme. Serrez bien les extrémités et faites un nœud, recouvrez avec du papier d'aluminium puis laissez prendre 30 minutes au frais.

Plongez le rouleau de dinde recouvert du film et de l'aluminium dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 minutes.

Au bout du temps imparti, retirez l'aluminium et le film plastique puis placez le boudin dans un plat allant au four. Ajoutez par dessus les champignons et la crème fraîche épaisse. Assaisonnez puis enfournez pendant 15 minutes.