Instructions :

Battez les 6 oeufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre.
Faites bouillir le lait avec les gouttes d’extrait de vanille.
Incorporez la préparation aux oeufs dans le lait bouillant tout en remuant.
Continuez à mélanger à feu moyen durant 5 minutes environ, pour la faire épaissir. Réservez.
Dans les verrines, déposez une cuillère à soupe de crème de caramel, puis formez par dessus, une couche compacte de palets bretons émiettés. Enfin, versez la crème aux oeufs épaissie.
Faites cuire les verrines au bain marie, à 180°C, environ 30 minutes, dans un four pré-chauffé.
Laissez refroidir 20 minutes à température ambiante avant de servir.

Astuce de préparation :

Alternez les verrines en inversant les couches pour certaines. Pour cela, faites cuire la crème dans la verrine, puis ajoutez les couches de palets émiettés et de caramel pour finir. Effet visuel garanti !