Cheesecake à la bretonne

Réduisez les Galettes Bretonnes en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts.

Lissez cette préparation dans le fond de quatre cercles et placez-les au frais.

Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Faites chauffer la crème à feu doux puis incorporez-y la gélatine bien essorée.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le Saint Moret avec le sucre en poudre et le jus de citron vert afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez la crème et la gélatine au mélange puis versez la préparation obtenue dans les cercles.
Réservez au frais pendant au moins quatre heures.

Astuce : Servez -les accompagnés d’un coulis de fruits rouges pour une touche très estivale et colorée !