Mélangez la farine, le sucre glace, la vanille, 1/2 mesure de pistache et 1/2 mesure d'amande avec le sel. Ajoutez le beurre et 2 jaunes d'oeufs. Laissez les blancs de côté.

Mélangez bien la pâte, si celle-ci est trop sèche, ajoutez du lait en petite quantité.

Faites des boudins d'environ 4 cm de diamètre et badigeonnez les de blancs d'oeufs.

Prendre le reste de la pistache et placez ce dernier sur votre plan de travail. Roulez ensuite votre boudin sur la pistache de sorte de couvrir entièrement la surface du boudin. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Lorsque le boudin est plus dur, coupez en tranche de 1 cm d'épaisseur.

Disposez ces gâteaux dans un plat allant au four. Il faut avoir des cerlces, donc si le boudin s'est applati à la coupe, ne pas hésitez à les retravailler.

Mettre au four environ 20 minutes.

Lorsque les gâteaux sont bien cuits, mettre le glaçage dans une poche à douille et faites des petites rayures pour décorer.