Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco et le sucre vanillé. Former un puits, verser au centre le beurre amolli, les oeufs, la levure et le lait concentré petit à petit. Mélangez soigneusement.

Etalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Faites frire ces beignets dans une friteuse chaude. Egouttez-les puis saupoudrez-les de sucre.