Étape 1 Fouettez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien l'ensemble. Ajoutez la farine , la levure et la cannelle en poudre. Mélangez tout en versant le lait. Étape 2 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étape 3 Répartissez la pâte à whoopies dans une poche avec une douille lisse. Chemisez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé et réalisez des tas de pâte réguliers. Étape 4 Enfournez chaque plaque pour 10 min de cuisson. Laissez refroidir dès la sortie du four. Étape 5 Réalisez la crème au citron vert. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et ajoutez le jus de 2 citrons verts ainsi que quelques zestes très finement coupés. Mélangez de nouveau et placez dans une poche avec une douille crantée. Nappez de crème au citron vert la moitié des coques à whoopies recouvrez-les d'une seconde coque. Étape 6 N'hésitez pas à les conserver au frais avant de déguster. Note : Cette recette provient du concours de pâtisseries américaines organisées par galak23. Cliquez ici pour voir l'album