Préparation
- Partagez la crème de betterave en 2 parties, dressez la première partie dans les verrines et réservez de coté.
- Remettez la deuxième partie dans le mixer et ajoutez 3 cas de crème liquide et un peu de fromage et remixez, le but est d'avoir une crème une couleur plus claire que la première.
- Dressez cette crème claire par dessus la première (foncée) dans les verrines.
- Mixez au mixeur le chèvre frais (ou autre fromage) dans la crème liquide bien froide pour la délayer. Salez et poivrez, puis monter la crème en chantilly au batteur.
- Dressez la crème chantilly dans les verrines par dessus le crème de betteraves claire et décorez avec les herbes de Provence, placez le tout aux frais avant de servir.
