Couper grossièrement la betterave en morceaux puis les mettre dans le mixeur.

Mixer finement jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse.

Ajouter une pointe d’ail en poudre et le jus du 1/2 citron vert.

Saler, poivrer.

Mélanger à nouveau quelques secondes.

Répartir les 2/3 de la purée de betteraves dans le fond des verrines.

Au tiers de la purée de betteraves restant, ajouter un tiers de mascarpone Galbani et mélanger délicatement.

Ajouter ce mélange dans les verrines pour former la deuxième strate.

Ajouter ensuite les 2/3 de mascarpone Galbani restant dans les verrines pour former la troisième strate.

Parsemer les verrines de pomme râpée puis déposer 2 cerneaux de noix au-dessus de chaque verrine.