Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez les betteraves au blender. Vous devez obtenir une purée fluide. Ajoutez-y l'huile, le sucre, la pincée de sel et la vanille. Mélangez à l'aide d'un batteur manuel.

Ajoutez ensuite le cacao, la farine et la levure. Mélangez à nouveau puis versez l'appareil dans un moule beurré et fariné.

Enfournez pour 25 minutes environ. Piquez le centre du gâteau d'un couteau qui devra ressortir sec.

Laissez refroidir avant de démouler.

Posez le gâteau sur un plat de présentation puis préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la crème hors du feu. Recouvrez le gâteau de la ganache.