Préchauffez le four à 180°C. Huilez et farinez un moule à manqué.
Dans un bol, fouettez au batteur électrique le beurre, le sucre, le zeste d'orange en crème légère. Ajoutez les oeufs un à un en battant. Versez la crème dans un grand saladier. Incorporez le jus d'orange et la farine. Ajoutez la mie de pain, les pruneaux, l'ananas, les abricots et les écorces confites, mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Disposez la pâte dans le moule et faites cuire 45 minutes. Une fois démoulé, nappez le gâteau de la crème au beurre et saupoudrez de noix de muscade.
>> Voir d'autres tentations aux fruits secs et aux épices