Mélangez le beurre, la cannelle et le sucre.
Pelez l'ananas sans retirer le plumet. Coupez la base pour que l'ananas puisse tenir debout.

Badigeonnez le fruit de la pâte à la cannelle puis faites cuire au four pendant 45 minutes à 180°C en retournant l'ananas régulièrement. S'il vous reste de la pâte vous pouvez en ajouter en court de cuisson.

Pour avoir un plumet intact vous pouvez l'envelopper de papier aluminium.